Philatelia.Ru: Пиво / Сюжеты / Кельн


	Авторский проект Дмитрия Карасюка

Главная

Пиво

Сюжеты

Страны

Художники

Библиография

Концепция

Об авторе

Philatelia.Ru / Пиво / Сюжеты /

Справочник «Сюжеты»

Кельн
Köln

Немецкий город на берегу Рейна, основанный в 16 г. н. э. Помимо знаменитого собора, одеколона (это слово переводится как «вода из Кельна») и карнавала, город славится собственным видом пива, которое по месту изготовления называется «кёльш» (kölsch).

Кельнский собор, чье строительство началось в 1248, а закончилось в 1880, является одним из крупнейших в мире — его башни поднимаются над землей на 157 метров. В честь главной достопримечательности один из сортов местного пива называется « Дом кёльш» (Dom kölsch, т. е. соборный кёльш).

Пивоварение практиковалось на территории Кельна еще с римских времен. Веками пиво делали в монастырях, однако позже монахов сменили пивовары-коммерсанты и владельцы таверн. Местная гильдия пивоваров была основана в 1396 и всегда активно защищала местную культуру пивоварения. Сейчас в городе и окрестностях около 30 пивоварен, которые имеют право варить кёльш. Это светлое и игристое пиво, с ароматным вкусом и содержание алкоголя не более 4,7%, которое можно попробовать только в Кёльне и расположенном рядом Бонне, так как оно не поддается длительной транспортировке. Две трети выпиваемого в Кёльне пива – это именно кёльш, причем половина - это разливное пиво. С кёльшем связано несколько традиций. Во-первых, кёльш в пивных ресторанах разносит официант, которого называют кёбез (Kobes) и даже не пытайтесь обратиться к нему, как в других городах Германии – обер, он Вас просто не услышит. Да, впрочем, звать кёбеза не надо, он сам немедленно заберет опустевший бокал и поставит полный. Остановить эту замену может только картонный кружок из-под пива, положенный на бокал. Кёбез одет в синий фартук, в руках у него поднос, именуемый Kolschkranz, с ячейками в днище, в которые ставятся бокалы, и высокой ручкой в центре. Бокалы, в которых подают кёльш – это другая местная традиция – кёбез подает кёльш в высоких бокалах вместимостью 200 миллилитров с ровными вертикальными стенками, называемых «штанга» (Stange). Любители пива говорят, что большими бокалами пить нельзя, так как пиво быстро выветривается. Особый шарм кёльшу придает то, что большинство его марок производятся маленькими пивоварнями-тавернами. Кочуя по пивным, приятно открывать новые нюансы этого великолепного напитка! Самые известные марки кёльша — Früh, Kuppers, Gaffel, Sion.

По числу пивоварен Кельн опережает все крупные города не только Германии, но и мира. Он находится в лидерах и по числу кабачков. Набережная Рейна представляет собой один сплошной ряд пивных, столики которых стоят как внутри, так и на террасах.

Бенин, 1976, Конрад Аденауэр и кельнский собор

Болгария, 1985, Кельнский собор

Болгария, 1991, Герб Кельна

Болгария, 2000, Дирижабль над Кельном

Ватикан, 1981, Собор в Кельне

ГДР, 1954, Собор в Кельне, памятник Битвы народов

Германия, 1923, Кельнский собор

Германия, 1924/1927, Набережная Рейна

Германия, 1930, Набережная Рейна

Гренада, 1990, Взятие Кельна

Доминика, 1979, Кельнский Собор

Доминика, 1992, Вход в Кельнский Собор